皮膚の発疹と鼻づまり？アレルギー反応の可能性のある偽装の下で

栄養と健康は密接に関連しており、多くの人々が特定の食品を摂取した後にさまざまな不快な症状を経験しています。これらの症状は多くの場合、真のアレルギー反応ではなく、理解する価値のある他の種類の問題を示しています。食品の分解過程でしばしばヒスタミンが放出され、敏感な個人においては苦情を引き起こす可能性があります。ヒスタミン不耐症はますます知られるようになっており、どの食品がこのような反応を引き起こすか、そして症状を軽減するために何ができるかを理解することが重要です。

ヒスタミンの放出

体内でのヒスタミンの放出は、さまざまな食品を摂取することによって起こり、これは食習慣だけでなく、私たちの生活の質にも影響を与える可能性があります。健康的な食事を目指す際には、最も一般的に苦情を引き起こす食品を考慮する必要があります。「擬似アレルギー」という概念もますます広まっており、これは真のアレルギー反応ではなく、むしろ消化の問題として解釈されることができます。このようなタイプの苦情を治療するためには、適切な食事が解決策となることがあります。

擬似アレルギーの特徴

擬似アレルギーは、免疫系が症状の発生に関与しないため、古典的な意味でのアレルギー反応ではありません。アレルギー専門医のバログ・カタリン博士によれば、擬似アレルギーは実際には消化障害であり、ヒスタミンを豊富に含む食品やヒスタミンの放出を促進する食品の摂取によって引き起こされます。これらの苦情は、摂取後比較的早く、30〜60分以内に現れることがありますが、数日後に現れることもあります。

症状の強度はさまざまで、摂取した食品の量に依存します。また、体内のジアミンオキシダーゼ（DAO）のレベルが低い場合、状況が悪化する可能性があります。なぜなら、この酵素はヒスタミンの分解に関与しているからです。DAOのレベルが不十分であると、ヒスタミンのレベルが上昇し、皮膚の発疹、鼻づまり、くしゃみ、さらには顔の腫れなど、さまざまな苦情を引き起こす可能性があります。

ヒスタミンを豊富に含む食品

ヒスタミン不耐症の治療においては、最も高い確率で苦情を引き起こす食品を把握することが重要です。バログ・カタリン博士によれば、祝祭の食品にはヒスタミンを含む、またはヒスタミンを放出する食品が多数存在します。例えば、ツナ、サーディン、スモークニシンなどのさまざまな魚や、カマンベールやロックフォールなどの熟成チーズが含まれます。

アルコール飲料も重要なヒスタミン源であり、特に赤ワイン、白ワイン、ビールが挙げられます。さらに、ハム、サラミ、スモーク肉などの加工肉も苦情の発生に寄与する可能性があります。野菜や果物の中では、ほうれん草、エンドウ豆、レンズ豆、さらにはトマトも問題を引き起こす可能性があります。チョコレートや卵白にも注意が必要で、これらもヒスタミンを豊富に含む食品です。

食事による苦情の管理

もし誰かが自分の症状がヒスタミンに関連する問題に起因していると疑う場合、医師に相談することをお勧めします。診断を確定するためには、真のアレルギー反応を除外するためのアレルギー検査が必要になることがあります。血液検査が陰性であっても、特徴的な症状が存在する場合、擬似アレルギーを示唆することがあります。しばしば内科的および消化器科の検査も必要であり、苦情の原因を正確に理解するために重要です。

治療の選択肢には、ヒスタミンを豊富に含む食品を避けることを目的とした厳格な食事の遵守が含まれます。長期的には、これは必ずしも持続可能ではありませんが、適切な食事と必要に応じてDAO酵素の補充によって、苦情を大幅に軽減することができます。擬似アレルギーは一生続く状態ではないことを重要視する必要があり、特定のルールを守ることで、以前に問題を引き起こした食品を後に食事に再導入することが可能です。