グルテン不耐症、別名セリアック病は、小腸の慢性的な炎症と吸収障害を伴う自己免疫疾患です。この病気は、特に小麦、ライ麦、大麦に含まれる植物性タンパク質であるグルテンの影響で発症します。グルテン不耐症の人々の体内では、グルテ…