世界の栄養習慣は常に変化しており、さまざまな食品に対する評価も揺れ動いています。大豆やそれを原料とした製品、例えば豆腐や豆乳は、長い間ベジタリアンや健康志向の食事の重要な部分を占めてきました。しかし最近では、大豆の消費に…